[食譜]無水番茄料理～番茄海鮮湯，濃濃茄紅素，低熱量又健康營養美味！

by Joy

喔耶～這款食譜真的是太簡單了！而且這次煮過之後，
才發現原來要有番茄醬(or汁)的原汁原味濃縮一點都不難！
也不用去買市售罐頭了！給自己與家人更健康的番茄料理。

一切的一切都是要歸功於可怕的催人敗社團：蘋果花愛鑄鐵鍋。
除了看大家美鍋美物收集，還有一連串的食譜轟炸，
不過也在這學習了很多料理方式呢！！（還有連腰圍也跟著寬了嗚嗚嗚）

不過這款無水番茄海鮮料理真的是鮮甜又健康，
實際煮過真的是簡單、味美，而且好做！！過程中沒有加入任何一滴水喔，
原汁原味的番茄真的超級濃香的！加上我本身就愛番茄料理，
所以就來試試看啦！！！！養顏美容又低熱量，健康百分百喔！
有興趣的朋友也快加入一起來做做看吧！！！

特此告知此料理[參考美麗的蘇發福的原創食譜]
原食譜連結處：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/194117712

我家奶爸不是很愛海鮮跟番茄，所以我就做小份量嚕！
但過程中有換大一點的鑄鐵鍋～讓海鮮放入比較不會滿出來。

[使用鍋具]LE CREUSET　18cm圓鍋＆22cmc 花朵鍋
ps.若用一般鍋我沒試過，也有人說因為番茄會出水，這樣悶煮起來效果不會比較收乾，
另外聽說也不適用生鐵鍋（沒上砝瑯的，有鏽蝕的機率）

[準備材材]
牛蕃茄 5顆
白蝦幾隻
蛤蠣約20顆（全聯買入一整包全丟）
蒜頭約 5瓣（我有切成末）
鮮干貝4~5個
蔥末適量

[調味料]
油一小匙(我用葡萄籽油，下次想改用奶油）
鹽（原食譜有添加鹽，但我煮了之後覺得喜歡清爽味道可以不用添加因為海鮮就有鮮味囉！）

[前置作業]
1. 蕃茄洗淨去蒂頭、切塊備用。（不用去皮去籽）
2.海鮮類把白蝦去鬚鬚、腳、泥腸、蛤蠣泡水吐沙備用，干貝洗淨備用。

p.s我家魚類、干貝、花枝丸等都固定在熊愛吃魚臉書社團訂購的懶人包喔～
很方便，冷凍宅配到府～缺點是....容易嘴巴被養叼～哈哈哈～

[做法]
1.鍋內下放入1小匙油，中小火爆香蒜末。

2.轉中火放入蕃茄塊，炒至蕃茄開始出水且鍋底部湯汁開始滾沸。

3. 關蓋持續以中小火燜煮約10~15分鐘，

開蓋可以看到蕃茄已經燜到很軟爛的狀況，利用鍋鏟把蕃茄壓得更碎更爛，
就會成為濃濃的蕃茄湯啦！！因為番茄本身水分很多所以完全不用添加任何水分！

4. 接著繼續轉小火再續燜煮15分鐘，
（我煮太久結果比較乾反而變成比較像義大利麵紅醬的收乾感），

（這時也已經換鍋了！哈哈～～～）

5. 接著放下剛剛備用的海鮮（建議找會有點出水的海鮮，讓整個湯頭更鮮甜）！

6.關蓋小火繼續悶煮約10～15分鐘（讓整個海鮮鮮味一起燉出來）起鍋前撒入蔥末，完成。
p.s若喜歡比較重一點口味的可以在起鍋前以塩調味。

真的是非常好吃！！！而且味道好濃郁！
加上我不小心煮比較久一點，湯汁收比較乾，
意外的可以變成一般義大利麵的紅醬的濃度～
下次我就可以改加入絞肉來做紅醬囉！！！！

海鮮的鮮配上番茄的香，帶著一點點酸甜與蒜香，真的是非常可口！
加上鮮蝦、干貝還有蛤蠣的口感，整道菜色的層次非常棒呢！！！

我是覺得不用加鹽就能吃的到海鮮天然鹽份啦～加上我家有小小孩我口味也偏向清淡，
真的好愛愛這款無水的蕃茄料理喔！茄汁海鮮湯味道好棒！
而且充滿的濃濃的茄紅素，低熱量又健康營養美味！
對女生養顏美容也是很棒的一道料理喔！！有興趣的小廚娘們快點試試看吧～～～
等你們的實驗囉！！！

當天晚上當然就是開心地吃著韓式烤肉跟無水番茄料理啦!真的是豪豪吃呀!!