[幼兒食譜]簡單營養好吃的豆腐漢堡排～口感清爽又熱量減半喔！(煎/炸/氣炸鍋皆可)/內含超好吃蜂蜜芥末醬比例

by Joy

哈哈～～～我做的豆腐漢堡排是不是很假掰？^^
會想要做這道菜呢，主要是因為去日本因為有去吃小丸子限定餐廳，
一直對於它們的小丸子餐中的豆腐漢堡排念念不忘，
而且口感也清爽搭配豆腐的口感與蔬菜的清甜，
非常適合納入幼兒食譜的常備菜呀！

所以這次就來如法炮製一番，有樣學樣試試看。
而且以豆腐為主的漢堡排，除了健康取向外，吃起來也會有不同風味的口感，
反而較之純肉的漢堡更清爽不膩口而且討喜許多呢！

順便把在東京迪士尼買的模具拿來做～～整個超討喜ＸＤ
廚藝之路又更往前邁進了，真是工欲善其事，必先利其器！～
烹煮方式也很多元，看你要用煎的、炸的、烤的都可以（但不建議用蒸的啦～）

[豆腐漢堡排]

[材料]
豆腐：1大塊板豆腐（市售盒裝大概一盒到兩盒）
豬絞肉：180g（牛絞肉也可以）
雞蛋：1顆
蔬菜料：隨意（我加入了胡蘿蔔、茡薺、玉米粒、黑木耳、洋蔥）

我用的比例就是照片上這樣，其實就很隨意啦ＸＤ　可以輕鬆調配的方式才簡單呀！
基本上整個比例的肉不算多，但是太少也不行，
主要還是以豆腐為主，若是怕漢堡排不成形，
加一點粉類或是加個蛋也可以喔～～
（有人會添加麵包粉吸水，但我沒有～我是多加一顆蛋）

[調味]
胡椒、鹽、醬油等隨個人喜好

[做法]
1.把想要的蔬菜料都剁成碎狀備用，
不需要太多，大概抓一下比例就好（隨意但不是屬於主角）
2.建議加入一小顆剁碎的茡薺，增加爽脆口感。

3.肉用豬或牛絞肉都可以；

4.豆腐我用的冷藏的板豆腐，若擔心水分太多不容易捏成形，
可以先將豆腐（凍豆腐或是板豆腐先退冰之後把水分擠掉）

5.將所有材料一起攪拌均勻，建議直接用乾淨的手捏抓拌勻。

調味方便就是一點點醬油染上色彩跟鹹味，
一匙鹽，少許胡椒粉（我是黑白胡椒都有），
這樣口味是基本的調配，若喜歡更濃郁或者其他口味，
可以適量的添加自己喜歡的香料喔～～～～

6.塑形，用手按壓成圓形，或是用模具都可以，
再偷懶的話就丟到派皮烤盤內～通通丟進去烤箱or氣炸鍋就好ＸＤ

記得要塑型的模具/烤盤都要抹油～這樣到時脫模才不會卡住。

7.我用氣炸鍋會以185度c烤約10分鐘，再用200度c烤3分鐘，
（LC 的小烤盤約10公分寬/高2~3公分）

若是用煎的就是先冷油熱鍋後，丟下去煎至兩面變熟有點恰恰就好啦！
煎的時候可以先用大一點的火力，快速把表面煎上色。
油只需要一點點，可以用一般食用油或奶油。
翻面之後因為鍋已經很熱了，另一面很快就會上色。
接著可以蓋上鍋蓋轉小火悶一下至熟～～～就完成啦！！

但因為我太懶惰所以最後都用氣炸鍋了～煎的有點醜的通通給爸爸吃ＸＤ

吃不完的豆腐漢堡排可以用保鮮膜包起來，下次使用～但建議還是做完就早點烹飪掉，
保持最好的口感囉！！！！

來看看完成版～～實在太可愛又好吃～連奶爸都說這道真的太讚啦！