[家常食譜]健康美味的番茄肉醬(茄汁/紅醬)＋義大利麵，孩子愛吃，健康天然無負擔 @ LovelyBloggers

[家常食譜]健康美味的番茄肉醬(茄汁/紅醬)＋義大利麵，孩子愛吃，健康天然無負擔

Joy 2015/05/15

雖然之前已經有稍微寫過番茄肉醬(茄汁/紅醬)的做法了～
但還是蠻多人詢問我無水茄汁肉醬到底要怎麼做～

因為是我家常備菜色，哈哈~還是整理成一篇完整的分解步驟，讓大家跟著做看看～～～

其實番茄肉醬(茄汁/紅醬)是改良自之前寫的無水番茄料理喔：
http://joylee1124.pixnet.net/blog/post/60172513
為什麼叫無水？因為番茄水分非常多所以不需再額外加水了！
這樣煮起來才會濃郁＋原汁原味喔！！

[使用鍋具]日本鑄鐵鍋VERMICULAR 18cm (要看開箱嗎？ＸＤ）

[準備食材]

1.牛番茄4顆(可隨意加入幾顆切半的小番茄~不同品種番茄會有不同層次的味道)
2.萊姆1顆（綠檸檬/黃檸檬都可以）
3.洋蔥適量（約半顆）
4.蒜頭(約7~8粒切末備用）
5.豬絞肉（一盒/約250~300g)
6.橄欖油或一般油品（少許）
7.羅勒葉香料(我買小磨坊的一小罐可以用很久）
8.鹽1~2匙（我家為了給小孩吃清淡所以是整鍋放一小匙，兩匙味道就很足夠）
9.胡椒粉/粒(可加可不加）
10.喜歡吃辣的建議可以最後加入Tabasco辣椒醬，瞬間變身大人口味!!很讚~
11.配菜可自行加入像是蛤蠣、花椰菜、蘑菇等等(我有時會加點小番茄切片)

9~11可加可不加~看自己喜歡囉!!

[作法]
1. 牛番茄洗淨去蒂切塊備用
2. 蒜頭、洋蔥切末或切丁備用

3. 少量的油品先熱鍋，先爆香蒜頭跟洋蔥還有肉末，接著丟入切好的牛番茄塊。

4.煮滾後關小火慢燉20~40分鐘看每個人鍋具為主，鑄鐵鍋可減少時間啦))

(每次煮最喜歡打開鍋蓋把番茄用鏟子或者是湯匙戳戳戳戳爛XDD)

5. 戳戳樂之後接著再悶煮個15分鐘左右就可以關火啦～～

6.撒入羅勒葉香料(這就可以取代新鮮羅勒或者是九層塔，這個加上去就有西西里的風情ＸＤ）

7. 撒上適量鹽調味（我家口味淡所以是加一小匙,建議兩小匙味道比較足夠喔~）

8.最後請最後擠上一顆新鮮的檸檬汁(or萊姆汁) 均勻調味後就完成茄汁肉醬囉！
（這步驟很重要～會提升整個茄汁肉醬的香味）

[註1]想要辣味茄汁肉醬麵~請加入這一味~Tabasco辣椒醬!非常贊!(但適合愛吃辣或比較重口味的人)

[註2]記得義大利麵先煮熟備用喔～這次我用天使細麵～煮起來必較快！

天使細麵雙寶妞特別愛耶！可能比較好咬吧ＸＤＤ

無水茄汁肉醬顏色不會像市售茄醬那麼濃(如果你嫌顏色不好看就加入一點番茄醬吧)

但這樣的煮法非常健康無負擔～若大人喜歡胡椒粉或胡椒粒的辛嗆感，
就在整個擺盤後灑上一點就ok啦）））要辣味就加入Tabasco辣椒醬混合均勻。

做好的茄汁肉醬可以放入玻璃罐或者是樂扣內冷藏，
隔天晚上就能開心地只要煮個義大利麵之後加熱肉醬混和均勻就好～
喜歡花俏點就加點花椰菜或是其他配料！茄汁肉醬建議冷藏三天內就用完啦！確保新鮮度！

我超愛跟媽媽們分享簡單的diy食譜～
因為我知道很多人想要嘗試煮飯菜給家人吃但又覺得很複雜～
所以我都盡量挑選營養、好做而且也美味的菜色分享囉））