[食譜]家常手路菜～簡易香菇肉燥，搭配白飯超滿足！（電鍋、鑄鐵鍋都能輕鬆煮）

by Joy

香菇肉燥，我想這是每個家庭的常備菜，而且好做、簡單又快速！

南部叫做肉燥飯，北部叫做滷肉飯，其實在家自己動手做非常容易～
而且我覺得也比較不油膩或者是肉質可以自己篩選，吃起來更安心：）
肉燥飯對我來說就是簡單的滋味，不簡單的感情的菜呀！（整個文青上身ＸＤ）

來看看我家的簡單肉燥料理吧））

[準備材料]
1. 新鮮香菇5~6朵，切丁備用

***我家可愛的大姑來告訴大家:香菇水不鼓勵人家用，
因為買的產地不清楚，怕有殘留藥物，
有的甚至含有二ˇ氧化硫所以大家自行評估)))XDD

2. 豬絞肉一盒（超市買所以忘了注意他的分量）

3.大蒜3~5瓣，切末備用
4.小黃瓜切片備用，少許肉鬆備用

[調味料]
醬油
米酒
白胡椒粉
鹽
糖(我用冰糖)
油

[使用廚具]LE CREUSET愛心鍋(18cm)　

[作法]
1.先熱鍋並且爆香蒜頭跟香菇，然後加入豬絞肉一起拌炒，

3.淋入醬油(我大概是一杯)與水(水比例不用太多大概也是半杯~一杯左右)

4.加入少許的糖
(這個一點點就好，像南部偏甜口味可稍微加多一點,若不喜歡甜味重可以不用加) 我大概加入15g~20g冰糖(目測)

5.加入一匙鹽
(我家不重鹹一匙我家奶爸還覺得算重....因為醬油本身也有鹹味)

6. 加入少許的米酒(20ml左右)這只是提味跟去腥而已
7.煮滾後關小火悶煮約10~15分鐘即可。

(我用鑄鐵鍋若一般鍋子可稍微加長一點時間讓其入味，電鍋煮也可以就外鍋一杯水)

8. 煮好後灑上白胡椒粉，家常香菇肉燥就完成。(我個人添加白胡椒粉分量會比較多)

吃不完的肉燥可以冷藏，不管是拿來拌麵拌飯都好吃喔！
小朋友超愛!!可能鹹鹹甜甜又有肉的口感很Q彈～～～

簡單的香菇肉燥營養好吃又下飯，我還假掰的學小吃放了黃瓜切片跟肉鬆～～哈哈哈～

p.s我沒有加入油蔥，因為家裡沒有!哈哈~若有油蔥的先放下去爆香，口感更濃厚喔～
我覺得這是家常菜色中最好掌握的一道了，您說是嗎？